pâtisserie orientale

Recette Makrout – makroud aux dattes

Posted in Recettes Ramadan | 0 comments

Makroud – gâteau algérien et tunisien (makrout) Le makroud (المقروض), également orthographié macroude, makroudh et makroutà Alger (مقروط), est une pâtisserie préparée en Tunisie et en Algérie. Le makrout est préparé en superposant une couche de pâte à base de semoule de blé dur et une couche de pâte de dattes, de figue ou d’amandes. Le tout est ensuite roulé, puis découpé sous forme de losanges ou de triangles avant la cuisson et le plus...

Read More

Recette Kalb el louz – pâtisserie algérienne

Posted in Recettes Ramadan | 0 comments

Kalb Ellouz – cuisine d’Algérie, spécialité du Ramadan Kalb el louz, Qalb el louz ou « Gelb el louz » (قلب اللوز) qui signifie « cœur d’amandes », est typiquement une patisserie Algérienne, originaire de Constantine , très consistante à base de semoule, d’amandes, de fleur d’oranger et très fondante grace au sirop de miel (cherbette) dont elle abondamment arrosée. Elle est parfois aussi appelée Chamia dans...

Read More

Recette Zlabia – pâtisserie orientale

Posted in Recettes Ramadan | 0 comments

Zlabia – cuisine tunisienne et algérienne Intermédiaire entre un gâteau et une confiserie, la zlabia, zlebia ou zelabia (Arabe: زلابية) est une spécialité frite de la cuisine musulmane traditionnelle, et en particulier en Tunisie, en Algérie et en Iran. Au Pakistan et au Bengladesh on trouve également cette pâtisserie sous le nom de Jalebi, Jalibi, jilebi, jilapi, et chez les perses : zoolbia. Elle est particulièrement apprécié pendant le...

Read More

Recette Makroud – Makrout aux amandes

Posted in Recettes Ramadan | 0 comments

Makrout – pâtisserie algérienne et tunisienne (makroud) Le makroud (المقروض), également orthographié macroude, makroudh et makrout à Alger (مقروط), est une pâtisserie préparée en Tunisie et en Algérie. Le makrout est préparé en superposant une couche de pâte à base de semoule de blé dur et une couche de pâte de dattes, de figue ou d’amandes. Le tout est ensuite roulé, puis découpé sous forme de losanges ou de triangles avant la...

Read More

Recette Chebakia – pâtisserie marocaine

Posted in Recettes Ramadan | 0 comments

Chebakia – Gâteaux au miel et aux amandes La chebakia, parfois orthographiée chebbakia, chbakia, ou m’kharqa est un biscuit d’origine marocaine, généralement préparé pendant le Ramadan. La pâte (à base de farine, oeuf, eau de fleur d’oranger, vinaigre, safran, gomme arabique, anis vert, amande et sel) est applatie et découpée en rectangles ; ceux-ci sont percés de quatre entailles à l’aide d’une roulette...

Read More