pâtisserie orientale

Recette Makrout – makroud aux dattes

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Makroud – gâteau algérien et tunisien (makrout) Le makroud (المقروض), également orthographié macroude, makroudh et makroutà Alger (مقروط), est une pâtisserie préparée en Tunisie et en Algérie. Le makrout est préparé en superposant une couche de pâte à base de semoule de blé dur et une couche de pâte de dattes, de figue ou d’amandes. Le tout est ensuite roulé, puis découpé sous forme de losanges ou de triangles avant la cuisson et le plus...

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Recette Kalb el louz – pâtisserie algérienne

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Kalb Ellouz – cuisine d’Algérie, spécialité du Ramadan Kalb el louz, Qalb el louz ou « Gelb el louz » (قلب اللوز) qui signifie « cœur d’amandes« , est typiquement une patisserie Algérienne, originaire de Constantine , très consistante à base de semoule, d’amandes, de fleur d’oranger et très fondante grace au sirop de miel (cherbette) dont elle abondamment arrosée. Elle est parfois aussi appelée Chamia dans...

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Recette Zlabia – pâtisserie orientale

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Zlabia – cuisine tunisienne et algérienne Intermédiaire entre un gâteau et une confiserie, la zlabia, zlebia ou zelabia (Arabe: زلابية) est une spécialité frite de la cuisine musulmane traditionnelle, et en particulier en Tunisie, en Algérie et en Iran. Au Pakistan et au Bengladesh on trouve également cette pâtisserie sous le nom de Jalebi, Jalibi, jilebi, jilapi, et chez les perses : zoolbia. Elle est particulièrement apprécié pendant le...

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Recette Makroud – Makrout aux amandes

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Makrout – pâtisserie algérienne et tunisienne (makroud) Le makroud (المقروض), également orthographié macroude, makroudh et makrout à Alger (مقروط), est une pâtisserie préparée en Tunisie et en Algérie. Le makrout est préparé en superposant une couche de pâte à base de semoule de blé dur et une couche de pâte de dattes, de figue ou d’amandes. Le tout est ensuite roulé, puis découpé sous forme de losanges ou de triangles avant la...

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Recette Chebakia – pâtisserie marocaine

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Chebakia – Gâteaux au miel et aux amandes La chebakia, parfois orthographiée chebbakia, chbakia, ou m’kharqa est un biscuit d’origine marocaine, généralement préparé pendant le Ramadan. La pâte (à base de farine, oeuf, eau de fleur d’oranger, vinaigre, safran, gomme arabique, anis vert, amande et sel) est applatie et découpée en rectangles ; ceux-ci sont percés de quatre entailles à l’aide d’une roulette...

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