cuisine algérienne

Recette Makrout – makroud aux dattes

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Makroud – gâteau algérien et tunisien (makrout) Le makroud (المقروض), également orthographié macroude, makroudh et makroutà Alger (مقروط), est une pâtisserie préparée en Tunisie et en Algérie. Le makrout est préparé en superposant une couche de pâte à base de semoule de blé dur et une couche de pâte de dattes, de figue ou d’amandes. Le tout est ensuite roulé, puis découpé sous forme de losanges ou de triangles avant la cuisson et le plus...

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Recette Msemmen – crêpe feuilletée

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Msemmen : crêpe feuilletée algérienne Le msemmen (المسمن او الرغيف, terme arabe) est une petite crêpe feuilletée, formée d’un carré de pâte à base de farine (ou de farine additionnée de semoule), d’eau, et de sel. Cette préparation et étalée très finement, huilée et repliée plusieurs fois, puis cuite sur une plaque en fonte bien chaude. C’est une spécialité de la cuisine maghrébine que l’on consomme régulièrement pendant...

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Recette Kalb el louz – pâtisserie algérienne

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Kalb Ellouz – cuisine d’Algérie, spécialité du Ramadan Kalb el louz, Qalb el louz ou « Gelb el louz » (قلب اللوز) qui signifie « cœur d’amandes« , est typiquement une patisserie Algérienne, originaire de Constantine , très consistante à base de semoule, d’amandes, de fleur d’oranger et très fondante grace au sirop de miel (cherbette) dont elle abondamment arrosée. Elle est parfois aussi appelée Chamia dans...

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Recette Zlabia – pâtisserie orientale

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Zlabia – cuisine tunisienne et algérienne Intermédiaire entre un gâteau et une confiserie, la zlabia, zlebia ou zelabia (Arabe: زلابية) est une spécialité frite de la cuisine musulmane traditionnelle, et en particulier en Tunisie, en Algérie et en Iran. Au Pakistan et au Bengladesh on trouve également cette pâtisserie sous le nom de Jalebi, Jalibi, jilebi, jilapi, et chez les perses : zoolbia. Elle est particulièrement apprécié pendant le...

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Recette Maâkouda – cuisine de Ramadan

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Maâkouda : galette de pomme de terre La Maâkouda (parfois orthographié Makouda) est un plat traditionnel de la cuisine marocaine et algérienne. Pendant le mois de ramadan, il est traditionnellement consommé et pour certain, c’est même le le plat de tous les jours. Les Maakoudas, ces bouchées de pomme de terre croustillantes remplacent pour certains les bricks, en accompagnement d’autres plats par exemple. Les ingrédients et les...

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