Dessert de Ramadan facile La Bouza (parfois orthographié Bouzza ou Balwza) est un dessert traditionnel tunisien réalisé à base de farine (sorgho ou maïs la plupart du temps) ainsi que de fruits secs moulus (pistaches, amandes, noisettes, …) cuits avec du lait et du sucre et parfois aromatisés à l’eau de rose ou de fleur de géranium. La recette est très simple et la bouza se consomme semi-liquide, encore tiède et saupoudrée de...
cuisine tunisienne
Recette Molokheya / Mloukhiya
Cuisine tunisienne de Ramadan La mloukhiya (arabe : الملوخية) aussi appelé Molokheya (et aussi mulukhiyah, molokhia, molohiya, mulukhiyya, malukhiyah, ou moroheiya) est un plat populaire à base de corète potagère (Corchorus olitorius L.). Les feuilles de cette plante sont séchées et réduites en poudre qui se conserve bien. Même s’il est rare de trouver les feuilles de Corète sur les étals des marchés en France, on trouve facilement dans...
Recette Makrout – makroud aux dattes
Makroud – gâteau algérien et tunisien (makrout) Le makroud (المقروض), également orthographié macroude, makroudh et makroutà Alger (مقروط), est une pâtisserie préparée en Tunisie et en Algérie. Le makrout est préparé en superposant une couche de pâte à base de semoule de blé dur et une couche de pâte de dattes, de figue ou d’amandes. Le tout est ensuite roulé, puis découpé sous forme de losanges ou de triangles avant la cuisson et le plus...
Recette salade Mechouia
Recette tunisienne facile : Salade Méchouïa La salade méchouia ou salade mechouiya (سلاطة مشويّة), qui signifie littéralement « salade grillée », est une recette tunisienne. Composée de tomates, poivrons, et parfois d’oignons et d’aubergines grillés et hachés après cuisson, elle est assaisonnée avec du sel, du poivre, de l’ail, pafois également de la poudre de coriandre et de cumin (ou carvi), et arrosée d’huile...
Recette Zlabia – pâtisserie orientale
Zlabia – cuisine tunisienne et algérienne Intermédiaire entre un gâteau et une confiserie, la zlabia, zlebia ou zelabia (Arabe: زلابية) est une spécialité frite de la cuisine musulmane traditionnelle, et en particulier en Tunisie, en Algérie et en Iran. Au Pakistan et au Bengladesh on trouve également cette pâtisserie sous le nom de Jalebi, Jalibi, jilebi, jilapi, et chez les perses : zoolbia. Elle est particulièrement apprécié pendant le...