Recette tunisienne facile : Salade Méchouïa

Salade Mechouia

Photo : Chubbychef

La salade méchouia ou salade mechouiya (سلاطة مشويّة), qui signifie littéralement « salade grillée », est une recette tunisienne.

Composée de tomates, poivrons, et parfois d’oignons et d’aubergines grillés et hachés après cuisson, elle est assaisonnée avec du sel, du poivre, de l’ail, pafois également de la poudre de coriandre et de cumin (ou carvi), et arrosée d’huile d’olive. Ceux qui aiment la manger piquante y ajoutent de l’harissa, en particulier si les poivrons grillés ne sont pas très piquants.

Voici une recette facile pour préparer une salade méchouya :

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 4 belles tomates
  • 2 poivrons rouges
  • 1 poivron vert
  • 1 piment vert (gros piment vert)
  • 1 oignon
  • 3 gousses  d’ail (avec la peau)
  • huile d’olive
  • sel
  • harissa (si on aime plus relevé)
  • coriandre et cumin en poudre (facultatif)

Décoration :

  • 2 oeufs durs
  • 8 olives noires
  • thon en boîte (facultatif)

Préparation : 20 mn

Cuisson : 20 mn

  1. Epépiner le piment et les poivrons et les faire griller au barbecue (ou sous la grille d’un four, ou sur la flamme du gaz) face peau vers la source de chaleur.
  2. Quand la peau commence à noircir, les retirer du feu et les mettre dans une boîte hermetique (ou dans un sac plastique ALIMENTAIRE) quelques minutes, pour que la peau se retire facilement.
  3. Pendant ce temps mettre les tomates en entier sur la grille du barbecue (même remarque que pour les poivrons) jusqu’à ce que la peau soit noire un peu partout.
  4. Mettre à cuire également l’oignon (épluché et coupé en deux) et les gousses d’ail (piquées sur une brochette si elles passent à travers la grille du barbecue) jusqu’à ce qu’ils commencent à noircir et que la chaire commence à ramolir.
  5. Retirer la peau des poivrons, piment, ail et tomates. Epepiner les tomates et retirer une part de l’eau.
  6. Emincer tous les légumes grillés en petit morceaux et écraser l’ail (au presse ail, ou à la fourchette).
  7. Dans un saladier, mélanger tout les légumes, arroser d’un bon filet d’huile d’olive (selon votre goût), saler et ajouter vos épices préférées.
  8. Mettre au frais avant de servir.

La salade Méchoïa se sert accompagnée d’olives, de thon et de quartiers d’œufs durs.

Elle peut également servir de base à la confection d’un fricassé.