Cuisine facile : la Chekchouka
Photo: jenly
La chakchouka (arabe : شكشوكة), également appelée chekchouka, tchoutchouka, chouchouka, choukchouka, … est un plat du Maghreb et du Machrek. Il s’agit d’une base de plat aux poivrons ou aux piments verts ou rouges, et le plus souvent aux oignons et à la tomate.
Sa préparation est très simple, et et la chakchouka peut devenir la base d’autres plats avec des courgettes, des pommes de terre, des citrouilles ou de la viande séché (kadid). Elle peut servir également d’accompagnement aux viandes et poissons grillés.
On peut la manger aussi telle quelle, comme dans la recette que nous vous présentons ici, en y ajoutant en fin de cuisson des oeufs et des feuilles de coriandre fraîches.
Ingrédients pour 6 personnes :
- 1 k de poivrons vert ou mélange de vert et rouge
- 4 belles tomates
- 2 oignons
- 1 gousses d’ail
- quelques piments (selon votre goût)
- un peu d’huile d’olive
- sel , poivre
- 2 a 3 oeufs
- feuilles de coriandre fraîche
Préparation : 30mn
Cuisson : 30mn
- Peler les tomates et les couper en gros cubes, peler et épépiner les poivrons et piments (on peut enlever la peau, voir la recette de Mechouia).
- Dans une grande sauteuse, faire revenir l’ail et les oignons émincés dans l’huile d’olive pendant 2mn, puis y ajouter tomates, piments et poivrons et faire revenir pendant 5mn.
- Ajouter un verre d’eau, baisser le feu et laisser mijoter jusqu’à réduction (une bonne part de l’eau des tomates doit s’être évaporé) en remuant de temps en temps avec une cuillère en bois. Assaisonner avec sel et poivre.
- Avant de servir, casser les oeufs dans le plat, et les mélanger juste un peu de manière à ce qu’ils restent en surface, et dès que que le blanc commence à prendre légèrement (dès qu’il blanchit) servir immédiatement parsemé de feuilles de coriandre hachées.
On peut servir la chackchouka avec du pain frais, ou en accompagnement de viandes grillées.
Le ramadan, également orthographié ramadhan ou ramazan (arabe : رَمَضَان ou Ramaḍān) est le neuvième mois du calendrier musulman.
Le français emploie indifféremment le mot « ramadan » pour désigner le mois saint pour les musulmans et, par métonymie, le jeûne ou saoum, qui constitue l'un des cinq piliers de l'islam.