Dessert de Ramadan facile

Pistaches pour crème bouzaLa Bouza (parfois orthographié Bouzza ou Balwza) est un dessert traditionnel tunisien réalisé à base de farine (sorgho ou maïs la plupart du temps) ainsi que de fruits secs moulus (pistaches, amandes, noisettes, …) cuits avec du lait et du sucre et parfois aromatisés à l’eau de rose ou de fleur de géranium.

La recette est très simple et la bouza se consomme semi-liquide, encore tiède et saupoudrée de graines de sésame ou de fruits secs concassés.

Traditionnellement elle se prépare surtout pendant le mois de ramadan, donc profitez-en !

Ingrédients pour 6 personnes :

  • 1 boîte de lait concentré sucré
  • 200g de pistaches non salées, décortiquées et mondées (sans la peau)
  • 3 cuillères à soupe de Maïzena
  • Quelques noix, noisettes et amandes
  • Une cuillère à thé d’eau de fleur d’oranger (facultatif)

Préparation : 15mn

Cuisson : 15mn

  1. Préchauffer le four, position grill, jusqu’à ce le grill soit bien rouge
  2. Faire griller les pistaches, noix, noisettes et amandes bien à plat dans le four, 5 minutes maximum, en remuant souvent (les pistaches doivent rester vertes)
  3. Prélever 180g des pistaches grillées, hacher grossièrement et réduire en poudre à l’aide d’un mortier et d’un pilon
  4. Bien mélanger au fouet le lait concentré sucré avec 3 fois son volume d’eau, la Maïzena et la poudre de pistache.
  5. Placer le mélange dans une casserole, à feu doux sans cesser de mélanger, jusqu’à ce que la crème épaississe. En fin de cuisson, ajouter l’eau de fleur d’oranger (facultatif).
  6. Verser la crème dans des ramequins et laisser tiédir.
  7. Avant de servir, parsemer les bouza avec noix, noisettes, amandes et pistaches concassées

On peut également préparer les bouza à l’avance, les conserver au réfrigérateur et les servir froide.