Dessert de Ramadan facile
La Bouza (parfois orthographié Bouzza ou Balwza) est un dessert traditionnel tunisien réalisé à base de farine (sorgho ou maïs la plupart du temps) ainsi que de fruits secs moulus (pistaches, amandes, noisettes, …) cuits avec du lait et du sucre et parfois aromatisés à l’eau de rose ou de fleur de géranium.
La recette est très simple et la bouza se consomme semi-liquide, encore tiède et saupoudrée de graines de sésame ou de fruits secs concassés.
Traditionnellement elle se prépare surtout pendant le mois de ramadan, donc profitez-en !
Ingrédients pour 6 personnes :
- 1 boîte de lait concentré sucré
- 200g de pistaches non salées, décortiquées et mondées (sans la peau)
- 3 cuillères à soupe de Maïzena
- Quelques noix, noisettes et amandes
- Une cuillère à thé d’eau de fleur d’oranger (facultatif)
Préparation : 15mn
Cuisson : 15mn
- Préchauffer le four, position grill, jusqu’à ce le grill soit bien rouge
- Faire griller les pistaches, noix, noisettes et amandes bien à plat dans le four, 5 minutes maximum, en remuant souvent (les pistaches doivent rester vertes)
- Prélever 180g des pistaches grillées, hacher grossièrement et réduire en poudre à l’aide d’un mortier et d’un pilon
- Bien mélanger au fouet le lait concentré sucré avec 3 fois son volume d’eau, la Maïzena et la poudre de pistache.
- Placer le mélange dans une casserole, à feu doux sans cesser de mélanger, jusqu’à ce que la crème épaississe. En fin de cuisson, ajouter l’eau de fleur d’oranger (facultatif).
- Verser la crème dans des ramequins et laisser tiédir.
- Avant de servir, parsemer les bouza avec noix, noisettes, amandes et pistaches concassées
On peut également préparer les bouza à l’avance, les conserver au réfrigérateur et les servir froide.