cuisine arabe

Recette Chebakia – pâtisserie marocaine

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Chebakia – Gâteaux au miel et aux amandes La chebakia, parfois orthographiée chebbakia, chbakia, ou m’kharqa est un biscuit d’origine marocaine, généralement préparé pendant le Ramadan. La pâte (à base de farine, oeuf, eau de fleur d’oranger, vinaigre, safran, gomme arabique, anis vert, amande et sel) est applatie et découpée en rectangles ; ceux-ci sont percés de quatre entailles à l’aide d’une roulette...

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Recette Baghrir – Crêpe mille trous

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Baghrir, Crêpe mille trous – pâtisserie arabe traditionnelle spéciale ramadan La crêpe mille trous ou baghrir, (بـغـريـر terme arabo-berbère utilisé en Algérie, au Maroc et en Tunisie) est une crêpe faite à base de semoule, de farine, d’œufs, de levure et de sel. On trouve aussi le terme khringo, utilisé en Algérie et dans le Rif (nord-est du Maroc). La Baghrir une crêpe épaisse dont la surface est toute alvéolée (d’où le nom...

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Recette de la Chorba

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Chorba – soupe traditionnelle du Ramadan (Cuisine Algérienne) La chorba est la soupe que les Musulmans préparent en principe au début du Ramadan, et qui est très consommée en Algérie et en Tunisie. La recette de la chorba est à base de viande ovine (mouton, agneau…), de tomate et de vermicelle ou de frik (blé concassé), mais les recettes de chorba varient beaucoup selon les régions. La chorba tunisienne peut également être préparée...

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Recette de la Harira

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Harira – Soupe traditionnelle du Ramadan (Cuisine Marocaine) La harira (ou parfois h’rira) est une soupe traditionnelle du Maroc et de l’Ouest de l’Algérie, constituée de légumes secs, d’oignons et de viande. Pendant le mois de Ramadan, la harira est la soupe que les Musulmans mangent généralement lorsque le soleil est couché et qu’ils peuvent rompre le jeûne. Elle est alors accompagnée de dattes,...

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